• fluencers

Dahl, curry de lentejas. Divino tesoro.

Actualizado: 9 de oct de 2020

Con el descenso de las temperaturas empieza a apetecer una sopita o crema calentita, pues hoy os traemos una receta para chuparse los dedos.



¿Alguna vez has cocinado lentejas? seguro que sí. Son una legumbre naturalmente libre de gluten. También son bajas en grasas y ricas en proteínas. Perfectas para una sopa sin carne como esta y con la que te sentirás genial después de comer un plato.


Esta sopa acompañada de arroz basmati con unas guindillas y aceite de oliva virgen extra, es un humilde manjar.

En este caso hemos utilizado lenteja naranja, originaria de Oriente Medio. De fuerte coloración anaranjada y bastante pequeña, aunque se compran secas no requieren ni lavado ni remojo previo, ya que se reblandecen rápidamente y carecen de piel. Es una lenteja de gran suavidad.


En esta receta, los sabores de curry, tomate asado y guindilla son deliciosos y el toque de la leche de coco le aporta cremosidad.



Ingredientes

  • 1 cebolla mediana grande (318 g), finamente picada

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 6 dientes de ajo pequeños, picados

  • ¼ de taza de vino tinto seco

  • 1 cucharadita de sal

  • ¼ de cucharadita de pimienta recién molida

  • 1 ½ cucharadita de curry en polvo

  • 1 cucharadita de cayena y cebolla crujiente

  • 250 gramos (1 taza) de lentejas orgánicas (dahl)

  • 1 lata de tomate

  • 1 lata de leche de coco entera sin azúcar

  • 4 tazas de caldo vegetal

  • 75 gramos (2 tazas) de achicoria

  • ½ cucharada de vinagre de jerez


Elaboración

  1. En una sartén dorar la cebolla picada, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablande.

  2. Agrega ajo, sal, pimienta, curry en polvo y un poco de cayena, revolviendo a medida que agrega para incorporar. Continúa cocinando aproximadamente 1-2 minutos. 

  3. Desglasar agregando vino tinto, raspando y revolviendo.

  4. Añade las lentejas, remueve. Agrega los tomates y luego el caldo. Cubre y deja hervir a fuego lento. 

  5. Reduce a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén suaves pero no blandas, aproximadamente 20 minutos. 

  6. Agrega la achicoria. Remover. 

  7. Reserva un poco de crema de la parte superior de tu lata de leche de coco. Usarás esto para una guarnición más tarde. Reservar.

  8. Agrega la leche de coco restante y cocina a fuego lento sin llegar a hervir. 

  9. Añade vinagre de jerez y luego prueba el sabor, agregando más especias y / o curry según tu gusto.

  10. Sirve caliente en bol.




¡A disfrutar!