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Pan de plátano

Hace tiempo que llevamos experimentando con distintas recetas de pan de plátano hasta que hemos dado con una que nos ha terminado de convencer por ser un poco más saludable, al no contener grasas saturadas.


La elaboración que proponemos en totalmente manual, sin necesidad de usar sofisticados aparatos. Además, se trata de un pan riquísimo por su textura esponjosa, al que hay que sumarle otra virtud, la de aprovechar aquellos plátanos maduros que a veces quedan olvidados en el frutero.


INGREDIENTES

  • 160 gr de harina de trigo

  • 160 gr de harina de trigo integral

  • 5 gr de levadura en polvo o bicarbonato

  • 1/2 cdta. de sal

  • 3 plátanos bien maduros

  • 2 huevos

  • 160 gr de azúcar moreno

  • 120 gr de aceite vegetal

  • Un toque de canela en polvo

  • Nueces troceadas.



ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180ºC.

  2. Engrasar un molde de 2,4L / 25 cm de tipo «pan de molde».

  3. Primero mezclaremos los ingredientes secos en un cuenco grande: las harinas, la levadura y la sal y la canela.

  4. En otro cuenco grande, mezclaremos los ingredientes húmedos, empezando por machacar bien los plátanos con un tenedor.

  5. Añadir el azúcar y mezclar bien con el plátano con la ayuda de una espátula.

  6. Añadir los huevos, previamente batidos, a la mezcla de plátano hasta que queden bien integrados.

  7. Añadir el aceite, mezclando bien hasta integrarlo por completo.

  8. Añadir gradualmente la mezcla de harinas a la mezcla de plátano y remover bien hasta conseguir una masa homogénea.

  9. Añadir nueces troceadas a la masa o unos arándanos, para darle un toque personal.

  10. Verter la masa en el molde y ya estará lista para hornear.

  11. Hornear durante 45-50 min o hasta que al pincharlo en el centro con un cuchillo o un palillo, lo saquéis limpio. Podéis probar de pincharlo ya en el minuto 40 para aseguraros de una buena cocción. No os preocupéis si lo véis muy marrón en superficie. Es debido al contenido en harina integral.

  12. Sacar del horno y dejar enfriar por completo sobre una rejilla antes de desmoldar.

  13. Desmoldar el pan de plátano, sacándolo del molde con cuidado.

  14. Se recomienda cortarlo en rebanadas con un cuchillo de sierra para pan y servir.

Ya solo nos queda... degustar y disfrutar!